1 dl = 100 ml
Crème fraîche (fr. świeża śmietana) – francuska, lekko ukwaszona śmietana, zawierająca około 35% tłuszczu.
Crème fraîche można używać do gotowania, ponieważ dzięki wysokiej
zwartość tłuszczu się nie warzy. Gęstość sprawia, że jest dobrą bazą do dipów. Często podaje się ją też ze świeżymi owocami ze względu na delikatny smak.
Crème fraîche nie nadaje się do ubijania.
Najlepszym zamiennikiem dostępnym na polskim rynku jest śmietana
36% zmieszana z dwiema łyżkami maślanki i pozostawiona na noc w ciepłym
miejscu, aż zgęstnieje. Później można ją schować do lodówki.
anchois -(z hiszp. anchova, ang. anchovy, wym. pol. ãszuạ) – francuskie
określenie przetworów z sardeli europejskiej – niedużej, bardzo tłustej
ryby o ostrym zapachu i smaku.
W różnych krajach jest różnie
podawana: świeża, surowa, wędzona, suszona i solona, w postaci
przetworów: filetów, koreczków lub pasty, często konserwowana z
dodatkami. Spożywana bezpośrednio lub dodawana do farszów mięsnych,
rybnych, past, oliwek, pizzy i sałatek. W Hiszpanii dodawana do
oliwek[1].
W innym znaczeniu konserwa rybna z silnie solonych
sardeli lub innych ryb śledziowatych z dodatkiem przypraw korzennych,
serwowana pod postacią filetów, korków lub pasty.
